Die kleine grüne Zitrusfrucht ist in Südasien heimisch und wird inzwischen weltweit geschätzt. Sie hat einen feinen, frisch-sauren Geschmack und wird in Asien sehr häufig für Speisen oder als Basis für Saucen genutzt. Der Saft als auch die Schale können vielen Gerichten eine besondere Note verleihen. Eine Limette von normaler Größe ergibt etwa 2 Esslöffel Saft und Vk Teelöffel geriebene Schale.