Kasseler von allen Seiten in Fett anbraten. Die klein gehackten Zwiebeln und gewürfelte Möhren hinzufügen und alles nochmals gut anbraten. Die Mumme über den Braten gießen u. kurz brutzeln lassen, anschließend den Braten mit 1 - 2 Tassen Wasser ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1/2 Std. köcheln lassen. Als Beilage eignet sich Sauerkraut mit Ananasstücken und Speckknödel.