Das Brot in Wasser einweichen und mit der abgeriebenen Zitronenschale einkochen, leicht dicklich, die Mumme zugeben und bei ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Suppe 10 Minuten langsam weiterkochen lassen. Mit Zucker abschmecken und vor dem Anrichten die Sahne oder Dickmilch zugeben.