Pa ist genau das Gegenteil von K'ou: zuerst wird das Essen gedämpft, dann gebraten. Üblicherweise fügt man Gewürze und begleitende Zutaten erst beim Braten zu. Dadurch wird das Aroma des Gerichtes besonders vertieft.
Kantonesisches Cha Shao
Chow (oder Ch'ao)
Yung
Cha
Pan
Hui
P'eng
Tun
He Hou
Lu
Ling
Shao
Men
Pao I
Ch'uan
Ch'in
Shuan
Tang oder Tang P'ao
Chu
Ch'eng
Ts'ang
Yien
Chiang und Chiaow
Tsui
Pa
K'ou
Hsün
Wei
Hung
Pao II
T'a
Chien
Chü
Chüeh
Wen
Ao
Pien
T'ieh
Liu
Feng
K'ao