Yung bedeutet »Langsames-Ausbacken-bei-milder-Hitze«. Das Öl hat hierbei den Hitzegrad »eben heiß«. Es darf nur ganz leise schäumen, wenn man das Gargut hineingleiten läßt; so können die Zutaten 10 bis 15 Minuten darin garen, ohne zu verbrennen. Beim Ausbacken á la Yung muß bereits vorher fix und fertig gewürzt werden.