Eine gute Handvoll Veilchen reinigen und im Mörser sehr fein zerstoßen.

125 g Zucker in mindestens 1/4 l heißem Wasser auflösen und über die Veilchen gießen. 1 Stunde stehen lassen und, wenn nötig, anschließend passieren.

Mit Hilfe einer Eismaschine oder unter häufigem Umrühren einfrieren.