Ein Backblech wird mit Alufolie ausgelegt, diese mit Olivenöl bepinselt. Darauf kommen die Kartoffeln, mit der Schale je nach Größe in vier oder sechs längliche Schnitze geschnitten. Salzen und pfeffern. Dazwischen kommen reichlich frische Kräuter: Rosmarin und Thymian müssen sein, Salbei sollte, Lavendel und Minze können. Noch etwas Öl drüber träufeln und ¾ Stunde im 200 Grad heißen Ofen backen.