Großjägermeistersauce:

50 g Zucker in 2 EL Öl karamellisieren, 100 g Johannisbeergelee zugeben und mit etwas Essig und 1/4 l Rotwein ablöschen. Grundbrühe aufgießen und 15 zerdrückte Pfefferkörner zugeben und gut verkochen lassen, dann passieren.

Verwendung:

bevorzugt Wild, aber auch Rindfleisch (z.B. Rouladen).