Pikante Sauce (Sauce piquante):

1/8 l Weißwein, 1 EL Essig, 100 g Schalotten (fein geschnitten) werden mit 1/8 l Wasser reduziert und dann mit er Grundbrühe aufgefüllt, verkocht und passiert. Anschließend 3 gehackte Essiggurken und 1/2 TL gehackte Petersilie als Einlage beigeben.

Verwendung:

Schweinfleischgerichte