Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillinzucker im Wasserbad warm aufschlagen. Danach wieder kaltschlagen. Das Mehl mit dem Anis und dem Stärkemehl vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse ziehen. Aus dem Teig mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle kleine Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen oder spritzen.

Die Plätzchen bei Raumtemperatur über Nacht antrocknen lassen, bis sie eine feste Oberfläche erhalten.

Dann den Backofen auf 170 °C vorheizen und die Anisplätzchen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen, so dass die Oberfläche noch weiß bleibt.