Tatar mit Sardellen, Kapern, Schalotte und etersilie vermischen. Mit Ketchup, Senf und Paprikapulver würzen. Das Tatar auf den Pumpernickeltalern verteilen und jeweils in die Mitte eine kleine Mulde drücken, das rohe Eigelb hineingleiten lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Blattpetersilie dekorieren.