Das Weiße der Blütenblätter abknipsen und den Rest rasch mit dem Wiegemesser fein hacken. Mit Weißbrotkrümeln vermischen und in die kalte Milch einquirlen. Zucker und Salz dazutun und unter Umrühren zum Kochen bringen. Durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen lassen, mit Eigelb legieren und über zerbrochenen Makronen anrichten.