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HAGEBUTTEN - SENF
 

ergibt ca. 150 ml Senf

150 ml Rotwein auf 25 ml einkochen lassen.
3 TL groben Senf,
5 EL Hagebuttenmark,
3 TL mittelscharfen Senf,
50 ml Weißweinessig,
1 TL Senfsaat und
1 TL gehackten Estragon zugeben.

Verrühren, 3-4 Min. kochen, dann vollständig abkühlen lassen.

Der Senf paßt zu Wild, Schweinefleisch u. Käse


Fenchelsenf