ergibt ca. 150 ml Senf
150 ml Rotwein auf 25 ml einkochen lassen. 3 TL groben Senf, 5 EL Hagebuttenmark, 3 TL mittelscharfen Senf, 50 ml Weißweinessig, 1 TL Senfsaat und 1 TL gehackten Estragon zugeben.
Verrühren, 3-4 Min. kochen, dann vollständig abkühlen lassen.
Der Senf paßt zu Wild, Schweinefleisch u. Käse
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