Die Hopfensprossen putzen (mit der Messerklinge abschaben) und circa eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und dann in mit Butter gefettete Auflaufform schichten. Die Sahne mit den Gewürzen, Kräutern, der restlichn Butter und der Hälfte des Käses kurz durchmixen und über die Hopfensprossen verteilen. Die andere Hälfte des Käses über darüberstreuen und bei cirka 200 °C eine halbe Stunde lang überbacken.