Oberjägermeistersauce (Sauce grand-veneur):Der abgeseihte Wildfond wird mit gestoßenen Pfefferkörnern einige Minuten gekocht, mit Sauerrahm und Mehl gebunden, mit Senf, Rotwein und Preiselbeerkompott und etwas Gin abgeschmeckt und passiert.
Sauce grand-veneur
Pfeffersauce
Rahmsauce