(6 Portionen)

Ingwer schälen, würfeln und in Olivenöl leicht anbraten. Gewürfelte Melone und Knoblauch dazugeben, einige Minuten schmoren, mit Fond und Milch ablöschen, zum Kochen bringen, mit dem Handmixer pürieren bis die Milch schäumt. Safran und Kurkuma daran geben und mit Rote Beete Saft leicht färben.

In Suppentassen füllen und jeweils eine Sahnehaube darauf setzen.