Den Meerrettich schälen und sehr, sehr fein reiben.
Über einen Trichter die Meerrettich, Zucker in die Flasche füllen und mit Essig auffüllen.

Mazeration
Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.

Filtern
Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
Den Meerrettichessig mit einem Trichter in eine saubere Flasche abfüllen.

Haltbarkeit
Meerrettichessig hält sich an einem dunklen Ort ca. 3 Monate.